Lloyd Hotel & Culturele Ambassade: Design Hotel Amsterdam - Amsterdam, 1019 BN, Nederland

STEINBEISSER EXPERIMENTAL GASTRONOMY 2015

  • spoon steinbeisser
  • 3J-hr3Ld7bWBzobK_rKZKAmLgiVN4y8pRhPDNNvh0tY
  • spoon steinbeisser 2

10e Editie Steinbeiser met twee Michelinsterren chef Edwin Vinke

Op 9, 10 en 11 oktober 2015 gaat tweesterrenchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang een exclusieve diner serveren in het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade te Amsterdam. Het diner is volledig plantaardig (vegan) waarbij alle ingrediënten afkomstig zijn uit Nederlandse biodynamische of biologische landbouw. Edwin Vinke is sinds 1993 eigenaar en chef-kok van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant De Kromme Watergang. Plezier, passie en perfectie is de basis van Vinke’s keuken waarvoor hij in 2011 door Gault Millau is uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Voor deze editie gaat Edwin Vinke in het bijzonder aandacht geven aan historische en uitzonderlijke bloemen, kruiden en groenten. Een bijzondere uitdaging voor een chef die zijn inspiratie haalt uit de Zeeuwse Wateren.

Exclusief ontworpen bestek en servies
In deze editie mogen de gasten gebruik maken van onvergetelijke bestek ontworpen door Stian Korntved Ruud en Sarah Hurtigkarl, het unieke servies is gemaakt door Valentin Loellmann.


  • pgPOOjDImxQGycvYiCKQDxFwJYkKSGSKIdoK4IHLB0w
  • iDmpezwkpX_DLF0wQm8OwOD3i59d4VSUhgpsw6jr05k
  • bloederig beeld
  • fiL6_02rOC7iGQ3pupKMUl0-T7myZNxssbCBQfKA0QE
  • fPV_vJg_loRUX3KyrEESd0KF6QVowOJjFpPvRTSWGMU
  • Ns84ysLkvqsaxiYYNT4mMG8cnWatKIYoDA7giOxED7E

Ontwerper Stian Korntved Ruud heeft voor deze editie een unieke serie van houten lepels ontworpen. Het hout wordt door de kunstenaar verzameld in inheemse bossen en vervolgens op traditionele wijze met de hand en met bijl, lepelmes, gutsen en andere werktuigen gevormd en bewerkt. Een lepel maken duurt één tot drie uur, de lepelvormen die hierbij ontstaan zijn fascinerend en uniek.
Valentin Loellmann is verzamelaar, dromer, timmerman, ontwerper en kunstenaar. Hij staat bekend als ontwerper van bijzondere meubels. Zijn werk geeft een unieke atmosfeer door de uitzonderlijk keuze aan natuurlijke materialen en vormen. Voor deze editie gaat Valentin Loellmann het speciale houten servies ontwerpen.
De verrassing van de avond komt van Sarah Hurtigkarl. Zij heeft goud- en silversmeden aan de Royal College of Art in Londen studeert en in haar werk zoek zij de grens op tussen bestek, kunst en sieraden.
De stukken van de kunstenaars, die exclusief voor deze editie zijn gemaakt, zijn tijdens de drie avonden te koop.

Drankarrangement en dietwensen
Het bijpassend wijnarrangement wordt gecreëerd door Mike Dooms. Mike Dooms is sommelier bij De Kromme Watergang waarvoor hij in 2011 door Gault Millau is uitgeroepen tot Wijn-spijsspecialist van het Jaar. Het bijpassend saparrangement wordt door de chef gecreëerd. Met een eventueel dieet, verhoogde gevoeligheid of allergie kan op voorhand rekening worden gehouden.

Details
Wat: vijfgangen menu met wijn of sap-arrangement voor € 125
Wie: 40 gasten per avond
Wanneer: 9, 10 en 11 oktober 2015 om 19:00
Waar: Lloyd Hotel & Culturele Ambassade
           Oostelijke Handelskade 34, 1019 BN Amsterdam

Voor reserveringen kunt u contact opnemen met: info@steinbeisser.org
Volg ons op Facebook,Twitter en www.steinbeisser.org

2015
Exclusieve Steinbeisser editie - 12 juni 2015
Op 12 juni jongstleden heeft het Lloyd Hotel een groep hoogstaande gasten gefêteerd met een exclusief Steinbeisser diner. Deze groep gasten, Amerikaanse kunstkenners, verzamelaars en museumdirecteuren, bezoeken Amsterdam op uitnodiging van Zahid Sardar, de gastcurator van Hands Off tijdens de San Francisco Design Week. Het Lloyd Hotel staat internationaal bekend als een plek waar kunstenaars elkaar ontmoeten, nieuwe verbindingen leggen en overnachten. Ook tijdens deze editie van Steinbeisser ontstond er tussen de kunstenaars, gasten en chef kok een bijzondere avond in kamer 28, die voor de gelegenheid was omgetoverd in een eetsalon.
De pure, plantaardige ingrediënten die gebruikt werden voor dit veganistische diner, bereid door Femke van den Heuvel inspireerde de Japanse kunstenaar Nicolas Cheng om wel heel bijzonder tafeltextiel te ontwerpen. De groenten komen direct uit de tuin van de Stadshoeve waar Martin Kullik, initiatiefnemer van Steinbeisser en op steenworp afstand van het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade. Cheng borduurde op drie verschillende tafellakens de plantjes die hij in de stadshoeve heeft zien groeien en doopte de servetten in zilver, zodat ze prachtig aan de houten panelen van kamer 28 schitterden. De borden die hij voor de gelegenheid ontwierp waren niet alleen mooi om van te eten, maar in elkaar geschoven vormden deze borden de vorm van de Stadshoeve die uiteindelijk heeft gezorgd voor een prachtig culinair experiment. Het nuttigen van deze natuurlijke gerechten was louter mogelijk met de werkelijke aandacht van de gast, aangezien het door Nils Hint ontworpen bestek uitnodigde tot inventiviteit van dit speciale gezelschap.

  • compilatie 2

2015
Exclusieve Steinbeisser editie - 12 juni 2015
Op 12 juni jongstleden heeft het Lloyd Hotel een groep hoogstaande gasten gefêteerd met een exclusief Steinbeisser diner. Deze groep gasten, Amerikaanse kunstkenners, verzamelaars en museumdirecteuren, bezoeken Amsterdam op uitnodiging van Zahid Sardar, de gastcurator van Hands Off tijdens de San Francisco Design Week. Het Lloyd Hotel staat internationaal bekend als een plek waar kunstenaars elkaar ontmoeten, nieuwe verbindingen leggen en overnachten. Ook tijdens deze editie van Steinbeisser ontstond er tussen de kunstenaars, gasten en chef kok een bijzondere avond in kamer 28, die voor de gelegenheid was omgetoverd in een eetsalon.
De pure, plantaardige ingrediënten die gebruikt werden voor dit veganistische diner, bereid door Femke van den Heuvel inspireerde de Japanse kunstenaar Nicolas Cheng om wel heel bijzonder tafeltextiel te ontwerpen. De groenten komen direct uit de tuin van de Stadshoeve waar Martin Kullik, initiatiefnemer van Steinbeisser en op steenworp afstand van het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade. Cheng borduurde op drie verschillende tafellakens de plantjes die hij in de stadshoeve heeft zien groeien en doopte de servetten in zilver, zodat ze prachtig aan de houten panelen van kamer 28 schitterden. De borden die hij voor de gelegenheid ontwierp waren niet alleen mooi om van te eten, maar in elkaar geschoven vormden deze borden de vorm van de Stadshoeve die uiteindelijk heeft gezorgd voor een prachtig culinair experiment. Het nuttigen van deze natuurlijke gerechten was louter mogelijk met de werkelijke aandacht van de gast, aangezien het door Nils Hint ontworpen bestek uitnodigde tot inventiviteit van dit speciale gezelschap.

2013
Gasten van de lente-editie in mei van het gastronomische vijfsterrenmaal op plantenbasis, aten met het vederlichte Open Air bestek van ontwerper Maarten Baptist en het uitdagende bestek van Maki Okamoto. Hij studeerde met dit bestek af in 2002 aan de Design Academy Eindhoven. Het is één van zeven bestekken die hij voor zijn afstuderen ontwierp, allen geïnspireerd op de persoonlijkheden van een van zijn vrienden.
In augustus was Bini Sherman de chefkok / curator van het menu en werd het sensuele bestek gebruikt van de Koreaanse ontwerper Jin Hyun Jeon

  • diner
  • diner 2
  • diner 3

2012
Experimental Design
Geïnspireerd door een uitspraak van Louise Bourgeois, ´I Do. I Undo. I Redo´, maakte Steinbeisser nieuwe couture van tweedehands herenmode afkomstig uit Fundus winkels van het Duitse Rode Kruis. De kleding was rond Pasen te zien.
Gedurende een weekend in juni 2012 toonde Steinbeisser onder de titel 'A Matter of Act - Sustainability in Contemporary Jewellery' werk van Gitte Nygaard, Julia Manheim, Karin Roy Andersson en Nicolas Cheng .

Experimental Gastronomy
In juli 2012 presenteerde Steinbeisser haar eerste eetfestijn, Experimental Gastronomy. Chek kok was Alexander Gershberg, het eetgerei van Maki Okamoto en de schalen en displays van zwart papierpulp waren van Debbie Wijskamp.
Van 7 - 9 september was in de toren een solotentoonstelling te zien van de conceptuele sieradenmaakster Monika Brugger: Au Bout du Doigts / Mit Fingerspitzengefuehl
"Her art involves an interrogation between the agreed word and the thing made". Pierre-Damien Huyghe.

2011
Experimental Design
De start van de samenwerking tussen het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade en Steinbeisser was de driedaagse tentoonstelling 'Sieradenkoorts', in oktober 2011 gevolgd door een installatie van Marijke Schurink, 'Sierbarium nr.1'. Het jaar eindigde met een retrospectieve tentoonstelling van tien jaar schoenontwerp van de Japanse designer Kei Kagami. De Financial Times schreef erover: ´Shoes on Show´.

  • BESTEK

Reserveringen